洋食の世界で腕を磨いてきた創業者の父は和食料理人でした。
いつしかその父のもとで和食を学び始めた創業者は、
​和食の奥深さと可能性に魅せられ、自分の和食料理店を持つことになりました。
それが、「かどはち」の歴史の始まりです。
修行中、創業者の父は口癖のようにこう言っていました。
「米を大切に出来ない人間に料理をする資格はない。」
この言葉を心に刻み、米を大切に、食材を大切に、お客様を大切に、
「かどはち」はお客様の求める料理の一歩先を目指し続けていきます。